Секрет обмана
В «Союзмолоке» регулярно проверяют продукты на содержание растительных жиров. Было проверено 75 образцов продукции, приобретенных в крупных торговых сетях.
В 13 продуктах состав жирных кислот не соответствует молочному жиру — это фальсификаты. По закону, такие продукты нужно было бы называть иначе. Сливочное масло — сливочно-растительным спредом.
Плавленый сыр — плавленым сырным продуктом. Сгущенку — сгущенным молочно-растительным продуктом. В составе каждого из них должны быть указаны растительные жиры.
— Чаще всего подделывают продукты, в которых много молочного жира, а также сливочное масло, сметану, сыр, творог, сгущенку, — продолжает Даниленко. — Есть умельцы, которые заменяют молочный жир даже в молоке. Сырое молоко в последнее время подорожало на 30 процентов, и нечестные производители начали экономить и химичить. Обычно фальсификация происходит на уровне поставки сырья, и если на заводе нет своей лаборатории, производители тоже часто оказываются обманутыми, как и потребители.
На крупных предприятиях сырье с растительными жирами обычно определяют. Есть, конечно, и не очень добросовестные производители, которые делают фальсификаты сознательно. Основная зона риска — малоизвестные производители.